真正的古树茶,有五个关键性指标
1.生津的速度。生津是很容易的,很多原因可以令人生津。所以,过份注意生津的感觉反而会混淆。从茶汤入口到舌面散发感出现的时间,为生津的速度。同样品种者,速度越快,则越优。
2.回甘的彻底程度。真正优质的茶,从回甘一开始,苦涩就彻底结束,没有舌面附着感,整个口腔有种很甜润的感觉。
3.香气的融合度。闻起来和喝下去后的香气程度比例,优质新普洱的香气是喝下去后再从喉咙里面出来,持续很长时间,很清悠。不能喝完茶后有「不适」、「不悦」之感。
4.喉感的深度和持久度。喉感很深的茶,喝起来会有口腔感觉没有喉部感觉强烈的体验,且喉咙深处的触感会有一段时间的持续。
5.喉韵清雅悠长。喉韵是指:在喉部的甘化开之后,形成的甘甜生津及香韵四溢的舒爽感受,也是品茗的一大关键。无底韵者则失于粗鄙。韵者,以舒爽高洁、持久稳定为上。喉韵愈是悠长,则茶性愈是稳定。
此外,须留意2个误区
1、把「回甘」当「甜」。「甜」是「入口即甜」的感觉,也只有内质丰富的好茶,才能入口就能感受得到。能够回甘者,则多矣!丝毫不足为贵。
2、以「苦涩」为「霸气」。不苦不涩的茶,便没有霸气、没有转化提升的空间,存在片面性。事实上, 好的生普洱苦、涩味迅速被口腔感受到,又迅速地消退,转成甜味。反观劣茶,则苦、涩味则消退很慢,乃至历久不退,令人极其难受。
其实有一句话,茶无高低,适口为珍。每个姑娘都有吸引人的地方,有的身材好,有的才气高,有的可爱,有的温柔,有的多情。茶,也一样。特别是古树茶。
以下是这位资深老茶友的亲身体验
云南其实有无数山头,这无数山头里,有知名度高的,有默默无闻的。本人有幸,喝过几个山头,冰岛的甜,甜的几乎都不像普洱茶。
老班章的霸气,喝完一杯茶,真的浑身汗淋淋。绝无夸张,而且还不是天气热的缘故。
再次强调一下,冰岛跟老班章你必须要喝到真的。可以这样说,真的很少、很少……
还有啥呢?还有景迈的柔,轻轻的,顺顺的。
还有啥呢?还有喝过一款无量山的,重苦,如何个重苦法呢,我投茶多,泡杯子里,然后过了大概十几分钟后喝,苦啊,苦中微涩,然后顺着喉咙下去,在喉咙深处回甘,那种散发出来的感觉,如何形容呢?
就像你跑步,几乎快跑不下去了,突然吹来一阵清风。好吧,也许我是自虐。
其实,不同山头的茶,有着不同的滋味。
然后,即使同个山头,不同批次的茶,也有不同滋味。
还有即使是相同批次,制作工艺的差别,也会导致滋味的不一样。比如晒青时间,比如渥堆温度,比如好多好多,就像蝴蝶效应一样,稍微一个小细节的差别,都会让茶的味道不相同。
所以,真的有那么多的严格的标准吗?我个人认为没有。
不同山头的茶,就像不同的姑娘一样,有人生性多情,喜欢花中穿梭,吸取各种味道。有人专一,只取自己喜欢的。所以啊,没有那么多区别。
有人视之为珍宝,我视之为垃圾,反之亦然。
不过好的评价不了,但是差的,我还是有点心得,仅供各位参考。
1. 9块9包邮的茶不要喝,送你都别喝。
2. 贴吧各种活动免费派的茶,不要手贱去要,千万别要。
3.古树茶357g单价低于100的,别喝,更不用说纯料的了。
4.入口涩,隔了几泡还是涩的,别喝。
5.入口太甜的,好吧,除了真冰岛,我也不建议你喝。
6.淘宝上的冰岛+老班章,没事不要买。真货,我仅说真货。纯正的冰岛只有几十颗树,很多人不一定喝得到,你就别想了,老班章同理。
7.买茶之前,问问老板,看看老板懂茶不,不懂茶的老板,别在那边买。
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