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漫步茶人生
作者:wzysky 日期:2011年09月16日 来源:本站原创 字体:
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——普洱之悠悠岁月
惠女 文/图
一滴一世界,一叶一滋味。
品,一段历史。
饮,一种意境。
普洱,这个词目前越来越多的人在认识它,熟悉它。它不仅走进了人们的视线,也走进了人们的生活,还伴随着人们的一生。近几年,由于普洱茶名声鹤起,普洱茶的保健功效也有越来越多的人熟知。为此,很多人不仅喜欢喝普洱茶,而且对普洱茶收藏也特别热衷,可以说,收藏普洱茶已成为部分人的挚爱和追求。但普洱茶是否真的越陈越好,已成为如今人们时常讨论的话题。
普洱茶有生熟之分,有品质好坏之分。社会上过度宣传和盲目收藏普洱茶,使普洱茶犹如一个神话。然而,试想一下,如果离开神话,回到现实,我们会发现:茶作为一种饮料,本身就应该喝掉、消费掉,而且应带动更多的人来及时消费,才能更好的发挥出它的价值。每年普洱茶产量那么大,如果都把它“藏”起来,到10年或20年以后,每个人都能拿出无数的“老茶”,物已经不“稀”了,那它还会“贵”吗?
虽然普洱茶有"越陈越香"的说法,但前提是“藏之得法”。普洱茶要“越陈越香”,必须要在选料精良、工艺正常、贮藏环境良好的前提下,普洱茶在贮藏过程中才会向好的方向慢慢转化。传统普洱茶缓慢后发酵的过程是普洱茶品质形成和提升的过程,人工发酵的普洱茶存放一段时间品质也会得到改良和提升。随着品质的提升,普洱茶的价值也得以体现,所以普洱茶就具备了饮品和收藏双重功能,即普洱茶除具有饮料的属性外,它与文物古董有相同收藏功能,越是年代久远的越是稀少,价值也越高。受越陈价值越高的影响,普洱茶的收藏日趋升温,已经形成了一种新的时尚。
但并非无限期的"越陈越香"。普洱茶特有的品质和陈香是在陈放过程中后发酵形成的,一定时间后普洱生茶中的主要化学成分茶多酚,氨基酸,糖类等各种物质之间发生变化,使得汤色,香味趋向于理想化,但是如果储藏条件不当或不讲科学地无限期存放,这也必然降低其品质。品质达到至优的普洱茶,仍一味地无限期存放,必然使其茶叶中的有益成分逐渐分解,氧化,进而失去普洱茶应有的特殊风味。
很多东西结果很美,但过程也很值得令人回味。陈茶固然好,但一片新茶经过精心呵护与岁月积累之后,它会随着贮藏的时间发生不同的变化,边喝边藏,边体会。随着时间的改变,汤色、口感、滋味也会有所变化。茶:用情感去品,越品越醇厚。同样壶也一样,用爱心去养,越养越情深。一把新壶在你手中,你付出爱心,精心照顾之后,每天它带给你的就是越来越有光泽,这不仅带给人们喜悦感,更让人们觉得很有成就感,因此越养越情深。人也同样如此,茶如人生、人生如茶。小孩就如同新茶,小孩天真,可爱。新茶稚嫩、青涩。青春期充满朝气,充满阳光。茶的滋味也开始慢慢张扬,显出青春的霸气。成年期变得成熟、稳重。茶也变得富有内涵,慢慢显出陈香醇厚。到了老年期开始会慢慢变得迟钝,茶也开始走下坡路线。因此,漫步人生,也可见普洱茶的悠悠岁月之路。漫步人生,体会茶之路。
茶应顺性而品,情应据茶而生。一壶一世界,一茶一滋味,随心随意,适口为上。每个人对同一款茶品的感觉和理解都不一样,适口即为好茶。喝普洱茶,当你定位在于品的时候,随心随性,一切只为了享受和体验。茶如人生,千姿百态。人生如茶,各其韵味。岁月成就人生,历史创造陈韵。人在岁月中积累、成长,茶在历史中醇厚、陈香。边藏边饮,感受普洱茶那悠悠岁月情。
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