咖啡美味可口，又具浪漫情调，让许多人钟情于她。然而如果经常饮用咖啡，咖啡中大量的咖啡碱会增加血脂浓度，从而易引起动脉粥样硬化，进而对心肌梗塞和冠状动脉形成血栓都有影响。为了健康建议常喝咖啡的人也应该多喝茶。因为饮茶能消除咖啡碱的不良作用。

但是，茶叶中同样也含有咖啡碱，那么饮茶会不会引起动脉硬化呢？大量调查结果显示，饮茶不但不会升高血脂，反而降低了血脂，降低了胆固醇水平，而且有防止动脉粥样硬化的作用。研究表明，心肌梗塞的发病率与饮咖啡呈正相关，与饮茶却呈负相关。

饮茶为什么会消除咖啡碱的不良作用呢？生活中我们常见到茶汤冷后就会变浑浊，即冷后浑现象。这是因为茶叶中大量的茶多酚和咖啡碱易形成乳酪状的络合物，这种络合物不溶于中性或酸性冷水，也就影响咖啡碱的吸收速度。另外，茶叶中大量的茶多酚以及维生素C的协同作用，可以阻止食物中胆固醇的吸收。茶叶中的茶多酚能增强微血管壁的韧性，防止微管破裂。实验表明：从茶叶中吸收咖啡碱较从咖啡、可可的吸收速度慢，这些对消除咖啡碱的不良作用有着积极的影响。

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