没有渐变的滋味，称不上鲜活的好茶。

 
 
你的茶有活性吗？什么样的茶才有生命活力？你的茶是否象你的灵气十足，具有鲜活的创造力？

1.一品好茶，一品的层次变化

 
品茶，既品她的滋润，也品她的变化。由苦涩到甘甜的变化，由浓烈到淡远的变化，由蜜香到栗香的变化，由干香到冷香的变化……茶饮之美，不玄幻虚渺，不抽象。

活、甘、清、香，好茶“活”在口感层次的变化中。没有口感上的层次变化，这茶就如同书呆子，不生动、不幽默、不灵通。细品下去，茶的苦有变化，她的香也有变化，一层一层地变化，渐渐地变化。

例如，苦有带涩的苦，不涩的苦，还有回甘快慢的苦，这些苦味前后相继，又层层不同，构成了口感的变化层次。

口感的渐次变化、层层推进，是茶叶生命活力的表征。优秀品质总隐藏有惊人的创造力，优质茶叶亦如此。口感体验上的创造能力，就是茶叶的品质见证。茶叶，用滋味的渐变，开启审美的经卷。

所谓“初饮惊艳，再饮亦然”，如果总是以第一泡的口感，第二泡就不会“惊艳”，“亦然”，不是口感滋味的不变，是滋味变了，感觉才那么新鲜。每一次口感的变化，都是一个层次的渐进，都是一次惊艳的体验过程。

这茶，才是好茶。

 
茶叶的滋味哪里来？茶汤的滋味如何变？自己为什么感受不到别人说的味道？“渐”字让人忽略了多少？

2.一品好茶，一品的艺术混搭



纯料、拼配、混搭，可以营造出茶叶滋味的层次渐变。

纯料茶汤的渐变，层次与时间关系明显。

 
 
因水温高低的变化、内含物质的弱化、渗出元素的替化而发生。若以视觉艺术描述，这层次渐变的纯料茶汤，像色彩单一、背景宏大、结构简洁的画作，依靠一种口感主题，就可层次渐进地生动，那是一幅远景山水的黑白艺术。

 

陈普的渐变从“混搭”中来。以陈普为例，陈皮味道生猛欢跃，来得快，像青春闪亮的演员；普洱醇熟和雅，像宽大的舞台、淡远的背景。这就如同在一个宏大而意境悠远的舞台上，杨丽萍在华丽地演出；这种口感层次的渐变对比，又如陈子昂的诗句“前不见古人，后不见来者；念天地之悠悠，独怆然而涕下”，前景、背景相互构成上种大宇宙小人生的寂寞况味。具体的口感可以因制作技巧冲泡方法有差异，总体风格却是构图清晰、层次明晰。

 
 
纯料、拼配、混搭，营造出滋味的层次渐变，似音乐旋律在优美地流淌。它不能太突兀、不自然，不能是剧变、裂变。滋味之美、渐变之美，重在“渐”字上，品茶的难度也在对“渐”的领会，很多人没发现茶味的变化，就因为这个变化是“渐渐进行”的。






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